Beurre blanc
Denna smörsås är så god att vi döper om fiskbullarna till queneller. Beurre blanc passar alla sorters kokt fisk.
Ett recept från:
Buffé nr 1, 2003
Gör så här
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi1463 KJ / 350 kCal
Fett35 g
Salt1 g
Kolhydrater5 g
Protein2 g
Kommentarer
13 stJan åke
Lite fel man använder inte grädde till en äkta smörsås berru blanch
Josefina
Jättegod! Jag hade inte vitt vin hemma men jag hade champagne, blev super gott 😋
Kent
Hej kan man byta ut smöret mot ex. olja?
ICA-köket
Hej Kent! Det går inte för då kommer oljan att ligga som ett lock på såsen. Men kika hellre på en vitvinssås om du vill slippa det extra smöret! Lycka till! Vänliga hälsningar Tove
Gunnar
Utmärkt god sås! För att få lite extra knorr brukar jag ha i en aning buljong - 1/4 fisk- eller kycklingbuljongtärning ger lagom sälta och djup. Mer salt behövs då knappast utan bara lite malen vitpeppar. Håller med tidigare kommentar att det är överflödigt med citronen - såsen blir fullt tillräckligt sur av vinäger och vin. Ett tips för att spara disk är att koka upp vinskvätten med löken och ganska snart tillsätta grädden i samma kastrull och låta såsen sakta reducera innan smöret tillsätts mot slutet. Resultatet blir precis lika bra som om man reducerar de två separat.
Christer
Ska man inte sila bort löken?
Charlotte
Fantastiskt god! Om det passar är det även gott att klippa ner färska örter innan servering
Anna
Supergod sås till kokt vit sparris också!
Fredrik
En favoritsås. Brukar glömma citron men är gott ändå. Däremot skiter jag i saltet och lägger i en burk forellrom istället och toppar med en näve gräslök. Blir både gott och snyggt
Fay
Mums! Läckert. Jag råkade spilla in lite för mycket vitpeppar men det gav en lite extra efter smak, kan rekommendera!.Ska definitivt laga igen. Med citron saft och rivet skal.
Peter
Jag dubblade vin samt smör och minskade på grädden till knappt 1dl samt att jag lade i 8 vitpepparkorn i uppkoket, super god sås till torskryggen på nyårsafton. /Peter